Levedura

A levedura é um microrganismo unicelular que pertence ao reino dos fungos e está presente na natureza há milhões de anos. 

Origem da palavra 

• Saccharo* vem do latim e significa açúcar
• Myces vem do latim e significa fungo

Importância na indústria alimentícia 

• A levedura é utilizada na produção de pães, vinhos, cervejas, cidras, hidromel, massa folhada doce, pizza, brioche, biscoitos e pãezinhos de hambúrguer além disto leveduras para industrializa bebidas alcoólicas que serão destiladas.
• A levedura é um ingrediente versátil e está presente em uma variedade de produtos de panificação

Reprodução 

• A levedura se reproduz de forma assexuada, por brotamento (gemulação) ou fissão
• A célula-mãe começa a crescer um pequeno broto em sua lateral, logo depois, o seu núcleo se divide em dois

Cultivo 

As condições para seu cultivo são as mesmas utilizadas para fungos filamentosos, com exceção de que as placas são incubadas com a tampa voltada para baixo